Ψητό κουνουπίδι με ρεβύθια και μουστάρδα. Μια συνταγή με μεγαλή επιτυχία ακόμη και σε μικρά παιδιά!

Τι πιο εύκολο από το να βάλετε σε ένα ταψί απλά και υγιεινά υλικά και μετά από μόλις 45 λεπτά να έχετε έτοιμο ένα νόστιμο πιάτο για εσάς και τα παιδιά σας. Καθώς αφήνετε το κουνουπίδι και τα ρεβίθια να ψηθούν στο ταψί, εσείς ετοιμάζετε μια απλή βινεγκρέτ που θα προσθέσετε στη συνέχεια στα ψημένα πλέον υλικά. Μια γρήγορη και απλή συνταγή γεμάτη νοστιμιά και υγεία και ένας καλός τρόπος να φάνε τα παιδιά σας 2 τροφές, όχι και τόσο δημοφιλείς στις μικρές ηλικίες.

Μια συνταγή εμπνευμένη από τη Gwyneth Paltrow

Το συγκεκριμένο πιάτο αποτελεί μια καλή επιλογή για συνοδευτικό σε ψάρι ή κρέας. Επίσης μπορείτε να το συνδυάσετε με πλιγούρι ή κους κους για ένα χορτοφαγικό γεύμα.  Στην περίπτωση της χορτοφαγικής επιλογής, προτείνεται να ετοιμάσετε λίγο παραπάνω βινεγκρέτ ώστε να ρίξετε και πάνω από το πλιγούρι ή το κους κους.

Υλικά (για 4 μερίδες)

  • 400 γρ. ρεβίθια ξεπλυμμένα, βρασμένα, σουρωμένα και στεγνωμένα
  • 1 κουνουπίδι χωρίς τα φύλλα του και κομμένο σε μικρά μπουκέτα
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο και ¼ φλ ελαιόλαδο (για τη βινεγκρέτ)
  • αλάτι χοντρό
  • 1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
  • 1 κ.σ. μουστάρδα με σπόρους
  • 1 κ.σ. λευκό ξύδι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ο C και βάζετε τη σχάρα στη μεσαία θέση. 2. Βάζετε τα ρεβύθια και το κουνουπίδι σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύετε μαζί με 3 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Τα ρεβύθια πρέπει να κρατάνε λίγο γιατί στη συνέχεια θα μαγειρευτούν μαζί με το κουνουπίδι. 3. Σε ένα ταψί βάζετε το μίγμα με το κουνουπίδι και τα ρεβύθια και ψήνετε, ανακατεύοντας τα υλικά μια στο τόσο, μέχρι να αποκτήσουν σκούρο χρώμα και το κουνουπίδι να μαλακώσει, περίπου σε 45 λεπτά. 4. Όσο το μίγμα ψήνεται στο φούρνο, αναμιγνύετε τις μουστάρδες, το ξύδι και ¼ φλ ελαιόλαδο με λίγο αλάτι για να ετοιμάσετε τη βινεγκρέτ.

Όσο τα ρεβύθια και το κουνουπίδι είναι ακόμα ζεστά, ανακατεύετε με τη βινεγκρέτ. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Λυκούργος Τσάμπηρας, Βιολόγος – Διαιτολόγος/Διατροφολόγος, Εθελοντής

No Favorites Has Been Added!